1、根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害，对人体的皮肤是没有什么伤害的。

2、黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。

(资料图)

3、黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。

4、同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此会使面条的口感更有弹性、更爽滑。

5、扩展资料：黄原胶的特性悬浮性和乳化性黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。

6、黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

7、2、良好的水溶性黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。

8、特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。

9、但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

10、黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。

11、3、增稠性黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

12、参考资料来源：人民网——面条里有添加剂黄原胶不敢吃？黄原胶对人体无害。

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